煮中药的方法和注意事项有哪些？

中药煎煮方法煎煮前-●是否需要清洗中草药是很多人的疑问。虽然很多中药饮片表面看起来有点灰黑，但实际上是经过加工后再出售的，所以一般不需要清洗后再煎煮。如果真的觉得药材中有一些沉淀物，可以用清水快速冲洗，但不要浸泡，以免损失一些水溶性成分，冲走一些优良的种子(如车前子)。●浸泡清洗步骤不能浸泡中草药，但在煎煮之前，需要有一个浸泡中草药的过程。煎煮前将药材用冷水浸泡半小时左右，可使汤汁中的水溶性成分沉淀，增加汤汁浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，缩短煎煮时间，但一定不能用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或者某些大分子物质形成胶体，不利于有效成分的沉淀。浸泡时间不宜超过1小时，尤其是夏季，浸泡时间过长，容易导致酸败。在煮的过程中-●传统的“3碗水煮成1碗”其实并不是一个科学的标准。因为不同的药方有不同的味道和用量，不同的草药有不同的吸水性。如果真的有人按照熬制中药的标准，一遍遍倒药汁，乱搞的话，其实是熬不出最好的中药的。最好将药材浸泡在水中2-3cm，或者用手轻轻按压药材，水面刚好溢出手背即可。而不是在3碗水中机械地煮沸药物。通常一些花草的吸水量很大，浸泡半小时后水位就下降了。可以加冷水到标准水位再开始煎。低温一般中药要先用武火，煮沸后改文火。控制火候的意义在于，火候过猛，水分蒸发过快，会影响有效成分的析出，容易灼伤。但有些治疗外感疾病的中药，可继续用武火煎约15分钟，煮沸后不改文火。●时间:中药煎服时间要根据不同药物和疾病的性质、有效成分溶出的难易程度和用药情况而定。楼说，水煎后，文火煎药的时间，第一次煎20-25分钟，第二次煎15-20分钟。解表中药，第一煎10-15分钟，第二煎10分钟；滋补中药，第一次煎药宜30-40分钟，第二次煎药宜25-30分钟。如果“大头虾”煮的时间太长，以至于药汤太浓，那么可以加一些开水再煮，这样可以避免有效成分反渗透的问题。●复炒很多老年人习惯将一副中药“复炒”三四次。一般来说，一副中药煎两次后，有效成分已经大大降低，所以还是煎两次为好。但是滋补的中药可以煎三次。而且有些用量大的方子也可以煎三次。但需要注意的是，如果第一次煎药和第二次煎药分开服用，疗效不会最大化。第一次煎药和第二次煎药应混合服用，早晚各一次。同样，煎三次的药液，相应地一天服三次。煎煮后-●立即将煎液过滤，趁热倒掉。不宜长时间放入锅中。否则含胶体过多的液体会随着温度的降低而凝胶，难以过滤，影响药效，容易导致酸败。锅炉-●最好最好的锅碗瓢盆当然是传统的锅碗瓢盆、搪瓷、不锈钢，但铝锅、铁锅、铜锅不宜使用，以免这些活性金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效，甚至对人体造成伤害。传统的陶罐、瓦罐、陶瓷与各种中药成分不发生化学反应，传热均匀缓慢，煎出的汤剂质量好。不锈钢是被动元素，不容易产生化学反应。现在很多大医院都有不锈钢锅做的分水器。而铁煎锅，虽然传热快，但不仅容易被氧化，化学性质也不稳定。能与单宁形成铁鞣酸，加深汤色，还能与黄酮类化合物形成不溶性络合物。微波加热是否会影响中药药性还没有定论，所以不建议在漏补清异中加热中药。此外，楼提醒，外用药如果用药锅熬制，要洗净后用清水再次煮沸，以免有毒物质残留。药师提醒:注意中药煎药说明中的“先煎”和“后煎”字样。这是什么意思？“先煎”的目的通常是增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性；而“后”是为了减少挥发油的损失，避免有效成分的破坏。所以要严格按照中药师的煎药说明。通常，矿物质，如贝类和犀甲类药物，由于其质地坚硬，必须先进行油炸，以帮助煎煮其有效成分。如石膏、石决明、龟板、鳖甲等。，可粉碎后煎煮30分钟，再加入其他药材煎煮；但是，有些有毒的药物，如附子、附子等。，必须煎1-2小时才能减毒或解毒。此外，还有一些植物药，如天竺黄、大麻、石斛等。，必须煎10-30分钟才有效。后一类药物包括薄荷、藿香、豆蔻、砂仁、檀香等气味芳香、挥发油丰富的药物，以及一些不宜久煎的药物，如钩藤、杏仁、大黄等，一般应在煎药前5-10分钟放入锅中。