中药加工为什么要用火锅？

中药的加工方法很多，有煮、煎、蒸、炖等。其次，中药经过储存和运输后表面有很多细菌，加热可以杀死它们；第三，有些中药有毒，高温可以降毒；第四，有些中药需要其他药物的渗透才能提高功效。比如当归，洒炒可达头，醋炒可入肝经。第五，能改变药物的药性，如乳山枳生清胃火、炒炭止血等。以上中药的加工都离不开火锅。