中药加工为什么要用火锅? 中药的加工方法很多,有煮、煎、蒸、炖等。其次,中药经过储存和运输后表面有很多细菌,加热可以杀死它们;第三,有些中药有毒,高温可以降毒;第四,有些中药需要其他药物的渗透才能提高功效。比如当归,洒炒可达头,醋炒可入肝经。第五,能改变药物的药性,如乳山枳生清胃火、炒炭止血等。以上中药的加工都离不开火锅。