醋的种类和用途有哪些？

糙米醋

以漂白糙米为原料，含有氨基酸，味道鲜美。可以和蜂蜜或者果汁一起喝。

糯米醋

纯天然酿造，含有氨基酸、维生素、醋酸和有机酸等营养成分，味道鲜美，具有保健功效。

米醋

由白米饭制成；但是有机酸和矿物质不多，味道不够甜。

果醋

苹果醋富含矿物质钾，对高血压有效，还有葡萄醋。

酒精醋

以马铃薯淀粉为原料，用酒精发酵，含蒸馏乙醇；但缺乏对身体有益的有机酸和维生素B。

以上都是天然酿造的醋。市面上卖的醋种类繁多，选购时要多加注意。

醋的妙用

软化鱼骨:煮鱼时加一点醋，可以使鱼骨变得柔软可口。

剥鸡蛋皮:煮鸡蛋前，在水里加点醋，煮完鸡蛋就好剥了。

软化肉:炒肉或纯肉时，加一勺白醋，使肉变软，熟得快；把要解冻的肉从冰箱里拿出来，先在醋里蘸一下，大概一个小时后再煮，肉就会很嫩很好吃。

淡化咸菜的咸味:咸菜太咸时，加醋使咸味可口。

鱼不腐:鱼剖开洗净后，经过脱水，用醋浸泡，鱼长时间不会变味，醋也不会变浑浊。

生鱼去皮:把生鱼放在醋里，很快就可以把皮从肉上剥下来。

煎鸡蛋皮:煎鸡蛋皮要用小火煮，鸡蛋要用醋打，可以使鸡蛋薄而有弹性。

炸鱼不粘锅:新买的锅如果用醋洗，炸鱼不粘锅。

煮海带:煮海带时加点醋，会容易煮透，好吃。

水肿患者:经常喝醋可以治疗水肿或减轻疼痛。

消肿:在患处稍肿未化脓前，用棉花蘸醋擦拭，可消肿。

失眠的治疗方法:睡前喝一杯凉开水，加一勺醋，你会很容易入睡。

头痛头晕的治疗:用浸过醋的热毛巾捂额头，可以治疗头痛头晕。

娇嫩肌肤:将醋王和甘油的混合物涂抹在皮肤上，可以使皮肤变得嫩滑。

第一次脚气:用少许醋和40度热水的混合物浸泡患处15分钟左右，两周有效。

化妆更漂亮:洗完脸用一盆清水加一勺醋洗，再用清水洗一遍，这样你的妆容更漂亮。

擦亮皮鞋:如果你想把皮鞋擦得特别亮，可以在鞋油中加入一两滴醋，就能达到效果。

铜器、银器抛光:用醋擦拭，长久保持光亮。

玻璃器皿抛光:一汤匙醋、两汤匙氨水(也就是氨水)和半盆清水混合在一起擦拭玻璃器皿和家具，可以特别光亮。

有光泽的毛绒制品:取一大盆清水，加入几滴醋，将洗好的毛绒衣物漂洗干净，增加毛绒制品的光泽。

衣服不掉色:洗完衣服后，用水和少许醋搅拌，有色衣服不掉色。

压平褶皱:衣服下摆太短，褶皱拉伸后不易压平。你可以用醋把它们抹平。

去除陶瓷器皿上的污渍:(1)可以用醋和盐的混合物清洗。(2)放入加了几滴醋的水中，就去污了。

洗袜子:洗袜子时加少量醋，既能杀菌，又能除臭。

清除油漆污渍:油漆后，如果有油漆污渍留在门上、地板上等。，它们可以用热醋擦掉。

脱沥青:如果手、脚等部位被沥青污染，可以先用醋擦拭，再用肥皂和温水清洗。

除臭:洋葱切洗后，刺鼻的气味会残留在手上。如果长时间不去，可以用一点醋洗掉。

烹饪中如何使用醋

醋是一种重要的调味品，可以用在很多方面。

1.去腥:煮鱼的时候可以加一点醋，可以破坏鱼腥味。

2.消除膻味:烧羊肉时加入少量醋，可以缓解羊肉膻味。

3.减少辣味:做菜时如果觉得太辣，可以加一点醋，减少辣味。

4.调味:做菜时加一点醋，可以使菜不油腻，更香。

5.增甜:煮甜粥时加少许醋，可使粥更甜。

6.催熟:加少许醋炖煮牛肉、海带、土豆，容易催熟腐烂。

7.防黑变:在炒茄子中加入少许醋，可以保持炒茄子的颜色不黑变。

8.防腐:在浸泡过的生鱼中加入少许醋，可以防止其腐败变质。

9.开花:在豆浆中加入少许醋，可以使豆浆变得美观可口。

购买食醋的技巧

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1.优质醋呈棕红色或褐色(白醋为无色澄清液体)，澄清，无悬浮物和沉淀物，而劣质醋颜色较深或较浅，浑浊，存放一段时间后有沉淀物；

2.优质醋醋味浓，劣质醋味淡；用筷子蘸醋入口，酸度适中，微甜，优质醋入喉不刺激。