海胆有什么营养价值？

1.生殖腺中含有的二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管疾病。

2.海胆也是一种珍贵的中药材。海胆卵的主要营养成分是卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素和脂肪酸。海胆卵中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为，海胆卵性咸性平，有软坚散结、化痰消肿的功效。

3.海胆能降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效提高人体免疫力，预防动脉硬化，稳定血压。因此，海胆有防治高血压的作用。

4.？每100克海胆中含有20克蛋白质，比鸡肉、瘦肉、鱼、蛋中所含的蛋白质高一倍。而且每100g海胆有60卡热量，属于低热量食物。

扩展数据:

海胆还可以生产加工成盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱、清蒸海胆罐头。海胆的吃法多种多样，无论是新鲜的海胆卵(黄色)还是任何系列的加工品种，都可以用来蒸、炒、凉菜或煮成汤。用肉、芦笋、鸡蛋炒海胆蛋，会成为一道美味绝佳的菜肴。

参考资料:

百度百科_海胆