有哪些食物的配伍禁忌？

通常情况下，很少使用单一食物来改善营养或治疗疾病。为了增强食物的实用性和可食用性，不同的食物经常一起使用。这种搭配关系叫做食物配伍。食物与药物的配伍基本相同，唯一不同的是食物的配伍不仅注重疗效，还注重营养和口感。食物的配伍基本分为协同和拮抗两个方面。食物的协同配伍包括互需互助；对立包括相互恐惧、相互杀戮、相互邪恶和对立。

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相似的食物相互配伍，起到相互促进的作用。如治疗肝肾阴虚型高血压的淡菜皮蛋粥中，淡菜和皮蛋具有滋补肝肾、清虚热的作用；再比如韭菜炒核桃仁治疗阳痿。韭菜和核桃仁都有温肾壮阳的作用。如果两者并用，壮阳的力量会加倍。

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以一种食物为主，另一种食物为辅，这样可以加强主食物的功效。

如治疗风寒感冒的姜糖饮料中，将胃中的红糖温热，增强温姜散寒的功效；治疗类风湿性关节炎的桑葚酒和活血通络酒，加强了桑枝祛风除湿的功效。

互相恐惧

一种食物的副作用可以被另一种食物减轻或消除。例如，大蒜可以减轻或消除小扁豆中植物血凝素的副作用。一些鱼类的副作用，如腹泻和皮疹，可以通过生姜减轻或消除。

互相残杀

一种食物可以减轻或消除另一种食物的不良影响。其实恐惧和杀戮是从不同角度说同一个兼容的两种说法。

相互邪恶

一种食物会削弱另一种食物的功效。比如萝卜可以削弱补气食物(如山药、野鸡)的功效。

相反的

两种食物搭配可能会产生不良影响，形成食物配伍禁忌。根据以往的经验，食物的配伍禁忌比药物更为禁忌(十八般对立，十九畏)

更多。如柿子忌茶，芥末忌鲫鱼，红薯忌鸡蛋，萝卜忌橘子，洋葱忌蜂蜜等。

//食物的配伍原则是什么？

食物配伍不是几种食物的简单相加，而是在中医理论指导下，将两种或两种以上的食物按照一定的配方原则进行组合，符合方剂学的配方规律，与烹饪学中的配菜有关。也就是说，一定要遵循君、臣、佐、使的配方原则，与配菜中的主料、辅料、调味品相结合。概括为主料、辅料、辅助材料。

主要成分(六月)

主料是根据食疗需要起主要作用的食物，可以由1或以上的食物组成。比如在治疗老年慢性支气管炎的猪肺粥中，猪肺益肺气，薏苡仁强脾气，两者都起到健脾益肺的作用，而且两者都是主要成分。

辅助材料(部长)

辅料是增强食品功效或治疗并发疾病的辅助性主料。如治疗肺结核的银耳鸡蛋汤，重用银耳为主料滋阴润肺止咳，用鸡蛋滋阴润燥增强银耳为辅料的药效。

佐助(助理，大使)

辅料是能消除主配料的毒性或副作用，或增添风味和色泽，或引导主辅配料进入身体某一脏腑经络的食物。比如姜、葱、辣椒、花椒、黄酒等。常用于各种菜肴和食品中，可以去除鱼腥味，用作调料。