肠粉里的米和奶的比例是多少？

用清水和粘米粉，比例大概是1.5:1；将玉米粉、生粉加少许水调成稀浆，然后将开水倒入稀浆中，烫成糊状。冷却后与上面的米浆混合，加入盐和生油搅拌均匀。

肠粉浆做好了。

晚上泡米最好泡到第二天早上。磨米浆的时候，要经常注入少量的水，用手取一些在机器里磨出来的浆，在手指上擦一擦~如果水太粘，就调大一点。如果太薄，关小一点！磨好后，用米面油备用玉米粉面。一点水的比例是一斤大米注入一斤62两的水。先用少许水将少许玉米粉面条与米粉油搅拌均匀，然后倒入磨碎的米浆，将剩余的水完全搅拌均匀。

自磨肠粉米浆的生产实践水与米浆的配比

自己吃还是卖肠粉？批量肠粉法:将7公斤大米和2公斤精米用6公斤水浸泡3-5小时，取出，加入9公斤水，磨成米浆。提前2小时将1 kg淀粉与40 g面筋源、30 g食用盐混合均匀，再加入1 kg水调成糊状。将米浆和淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4 kg沸水焯一下，然后与其他混合糊混合均匀，得到肠粉糊。在蒸笼上抹点油，将150-200g肠粉糊放入蒸笼中，摊匀，蒸2-3分钟后取出，揭开盖即可得到肠粉。

肠粉里的米糊怎么做？纯米多少钱？

1.将500g老米宝(即1 kg)和600g清水浸泡三个小时以上(目的是让老米宝吸收适量水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机使用寿命)。

2.用清水磨等量的陈米，注意出浆速度要均匀，否则磨浆机加热会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

3.将50g生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。

4.制作生熟浆，生浆与熟浆比例约为10: 1，加入精盐。

5.先在抽屉里放点花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟浆，摊匀(可以适当加入肉末或鸡蛋)，其厚度在2.5 mm左右，蒸1分钟左右比较好。用肠粉专用铲子从前到后，或从后到前提起肠粉。

肠粉，米浆和大米的比例是多少？

糯米粉与水的比例为1: 3。

肠粉米浆的配方及配比

500克陈米(一定要找去年的陈米，润湿性越差越好)水洗！在清水里泡七个小时，就会膨胀。打开碾米机，将水和大米慢慢倒入碾米机中碾成米浆。比例为1: 3水，加适量生土豆粉约30克收水！加入少许盐，将30克毛油倒入浆液中搅拌，食品添加剂“硼砂”的十分之一为小勺。(需要在中药店买)(用手拿起米浆，感觉有一层薄薄的白色米浆滴在手上)，也就是搅拌均匀，放在一边。你可以！

米粉配方:(市面有售，粘米粉，一包25kg，55元/袋)

精米粉500克(一定要找米粉)，毛油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂“硼砂”十分之一小勺。(需要在中药店买)

生产方法:

1、米粉500克、精盐10克、生粉30克、生油30克、食品添加剂“硼砂”的十分之一放入小勺中，用清水1500克搅拌均匀(拿起来用手感觉有一层小白米浆滴落)，即搅拌均匀待用。

2.每次蒸之前先在桶里搅拌几次米糊，不要让米糊沉底)。用小勺将米糊倒入蒸锅后，均匀摇动几下，使蒸锅板上有米糊，调味即可使用。厚度在1.5 mm左右，蒸1-2分钟左右比较好。取出从上往下吹，露出肠粉。

特点:软滑，色泽香甜，不肥不腻。

注意事项:

1，用水量要根据米粉的吸水率灵活控制，上面给出的用水量作为参考；

2.最好有自制的米糊。如果没有米粉可用，就用水磨粉(粘米粉)，这样可以保证肠粉的细腻和顺滑。

3、蒸的时间不要太长，刚刚好。(如果太稠，蒸后会太硬，容易结块；太稀就不蒸了)

4.以上是基础肠粉的制作方法，加入辅助原料颜色会有变化。

求；米粉、米浆、米和水的标准比较、米浆的具体做法。5分

1，米粉加水，比芝麻糊稀一点，加点盐和油(以下简称米浆)进去；

2、准备一个较大的盘子或托盘(粤语名，长方形盘子，浅，平底！这点很重要，因为平底可以保证肠粉厚度均匀！)

3、准备一些肉末(就是把肉剁碎)，一些葱花，其他东西可以根据个人喜好添加。粤菜一般比较兼容(以下简称食材)；

4.按照我的做法，肠粉是蒸的。所以，你得准备一个锅，锅的大小能容纳面前准备好的菜或托盘；加入足够的水，煮沸；在菜或托里上点油，干完活后抹开刮起来，用勺子在菜上抹一点米糊(薄薄的一层，不要太厚，大概三分之一厘米厚)，把前面准备好的食材均匀的撒在米糊上(也可以在第一道工序把这些食材一起加在米糊里)，不要太多，因为一般不会只做一个肠粉。把菜放进锅里，盖上盖子。这个用大火蒸几分钟就可以了(注意是不能太稠的原因！取出盘子(很烫！)，用锅铲铲就行了。

肠粉米糊怎么拌？

1.肠粉的配方:做一盘成功的肠粉的关键是要有手工研磨的米浆，水和米的比例是3:1。太稠的话蒸后会很硬，容易结块。太稀了就不蒸了。现在餐馆为了方便，大多用粘米粉代替米浆，再加入熟面条、玉米粉、生粉，改善其质地和口感。

肠粉浆的制作方法:粘米粉1 kg，玉米粉2 kg，生粉2 kg，水1 2 kg，盐和油各少许，一起拌匀，不结块，每次加水。

肠粉绘制:将米浆倒在多层蒸格或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾、牛肉或叉烧肉或素食等馅料。蒸好后卷成长条，切成段，装盘，一般切成3段。倒入豆瓣酱，即可食用。

酱油准备:生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1元，味精3元，鸡粉5元，美式酱油1两，香菜水约1.7斤【香菜、虾米、八角、胡萝卜、花椒、香叶、生姜等。铺在刷过花生油的面上，最好是大理石板，然后一只手拿着棉布的一角，另一只手用无缝隙的片刀刮去粘着的部分，如此拉刮，直到拉出一张完整的长约20厘米、长约30厘米的张宽片。

2.一种广东肠粉的制作方法

3.原料:4。精米粉500克，玉米淀粉50克，毛油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。

5.制作方法:6.1。将米粉与清水混合制成浆液备用；7.2.将玉米淀粉与生粉混合，加少量水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油拌匀。8.3.蒸锅内铺一块湿白布，将肠粉浆铺在白布上，厚度约2.5毫米，蒸约3-4分钟，取出后自上而下卷成猪肠状。

9.特点:软滑，色甜，不肥不腻。10.备注:11。用水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的用水量作为参考；12.2，米粉要用水磨粉，这样傻乎乎的米粉才能保证肠粉的细腻爽滑。13.3，抽屉布要用白棉布，防止掉粉。14.4，蒸的时间不要太长，刚刚好。15.5，以上是基本肠粉的制作方法，添加辅助原料可以改名字。

广东省肠粉里的米和水的比例是多少？谁知道呢？

我觉得再稀一点就行了，因为多出来的水反正会蒸发掉。