急！丽江特色

纳西族风味食品很多，尤其是火腿巴巴。还有“纳西火锅”、“鸡肉凉粉”、“鸡肉炖豆腐”、“吹猪肝”、“酥油茶”。火腿巴巴外酥里嫩，油而不腻，香味扑鼻。放置半个月后，其味道不变，有咸有甜。原料有丽江小麦粉、10多种红糖、植物油、猪油、火腿、草果、辣椒、洋葱、豆瓣酱等。，而且制作精美。首先准备好各种蛋糕，猪油，植物油，火腿末。制作时，先在清泉水中放少许苏打，将面粉合成面团(冬天用温水)，然后在大理石案板上将面团揉透，放回木盆中。制作时，从要用的面团中取出约100g面泥，用10cm宽、40cm长的面针擀成薄面团，然后涂上猪油，撒上盐，再铺上一层火腿粉。煎的时候把植物油放入平底铸铁锅中，用栗子炭加热。油七八成熟时，放入锅中煎几下。当它变黄变脆后，就可以吃了。

丽江凉粉是一种传统小吃。好吃，有韧性，好吃又便宜。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、辣椒花椒油、炒火麻仁面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐。做鸡豌豆时，用冷水浸泡一夜，豆子变软后磨成糊状，滤渣，将桨煮开，加入少许生桨或小粉，搅拌煮成糊状，变成黑色。此时放入锅碗瓢盆等器皿中冷却成果冻状。食用时，将凉粉切成铜币粗细、宽约1 cm的条状，放入碗中，加入准备好的凉拌韭菜、绿豆芽和各种调料，拌匀即可食用。冬天切块，放锅里炸，趁热吃。还可以做凉粉炒韭菜，炒咸菜等很多菜。

“吹猪肝”是纳西族请客必不可少的传统菜肴。它有一个特殊的方法和一个美丽的清爽的颜色。主料猪肝拌香菜、炒花生、盐、醋、辣椒油、芝麻。吹猪肝就是把新鲜的猪肝吹干，放在农历的冬天。制作时，将猪肝煮熟，冷却，切成薄片，与上述配料和调料混合，拌匀，即可作为菜肴。

“粑粑”是纳西族的一大特色，有甜味和咸味。甜巴巴的受到很多年轻朋友的喜爱，咸巴巴的则受到成年人的喜爱。去饭店吃饭，要一盘粑粑。不要以为这是他们餐厅做的，因为丽江能做粑粑的人很少，买粑粑的都是几个人做好之后批发的。

“盐巴酒”(鸡炖豆腐)是一种传统美食，它香、嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣椒等。制作时，将一只约1斤的鸡和200克火腿(没有火腿就没有腊肉)切块，用水、姜、盐炖，然后加入豆腐块，小火炖15 ~ 20分钟。

这里的“纳西火锅”是指用火锅烹饪食物。铜火锅，工艺精湛，是纳西族人喜爱的器皿。“纳西族火锅”是纳西族人在寒冷季节春天招待客人和野餐的美味。“火锅”的主要原料有排骨、瘦肉、酥肉、土豆、豆芽、镞、胡萝卜、芋头、韭菜根、白菜块、青菜块、粉条、粉条、豆腐，以及生姜、草果等调味品。制作方法是将土豆、芋头、胡萝卜、镞、韭菜根分层放入热锅，最后加入排骨、排骨汤，点燃热锅煮至菜肴微熟，再加入泡好的粉条、粉条、蔬菜(微熟)、豆腐、瘦肉片、酥肉，煮15分钟即可食用。

纳西先民爱喝酒。东巴经典《耳生(饮食历)》是对农业生产和劳动的颂歌。长诗的第一部分描述了种麦酿酒的全过程。说明纳西族在很早的古代就能酿酒了。纳西族人在现代经常喝白酒，有白酒、黄酒、发酵酒，尤其是发酵酒，曾获中国首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品质量奖。发酵酒呈琥珀色，透明，香甜，含20%酒精，15%葡萄糖，多种脂肪酸化合物，多种氨基酸和维生素，具有很好的滋补作用。酒是用大麦、小麦、高粱等粮食和特制的丽江酒曲酿造而成，酿造后经过一定时间才会被认为是珍品。因为纳西族人爱酒，就连纳西族歌手肖宇光也创作了一首歌，叫《纳西族酒曲》。

“蒙自过桥米线”(纳西古乐节旁)挺正宗的，比昆明向巧园(10元)好吃。

“黄豆”，大石桥小吃(新大街四方街5号)黄豆是丽江第一面。面条是半透明的，由古代流传下来的秘方制成。建议吃小碗(2.5元/碗)。

“东巴烤鱼”大石桥小吃(新大街四方街5号)

腊排骨火锅，(打车去香山市场，离新城挺远的)店名:乡村腊排骨(二柳下)。50元一个，好吃的时候好！

“八大碗”，百岁坊集贤小吃店(必须6-8人吃)，

“水煮粑粑”四块五。

“酸奶”，一种5块钱的豆腐脑，好吃。

“纳西年糕”含有糯米和红糖，特别甜，味道很好。3元的古城有几家，很方便找。

“纳西烧烤”是用五花肉做的，猪皮金黄酥脆，肥肉不腻，瘦肉嫩脆。吃当地的辣椒粉很爽。四方街农行对面的房间分量轻，但是好吃；大石桥小吃的对面。价格:15-20元(人民币)。