如何在家里做出一道绝妙的蘑菇辣子鸡？

香菇是生活中很常见的一种蔬菜，营养价值丰富，含有大量的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，提高免疫力。所以一直在家常菜中使用，但一般不是单独用来炒菜，而是要和其他肉类菜肴一起做，比如香菇炖乌骨鸡。该汤风味浓郁，营养价值高，最适合住院患者饮用。也可以用来炒菜，比如用鸡肉炒，既有鸡肉的肉味，又有蘑菇的浓郁香味。两者混在一起，真的是荤素搭配。真正能把这两种组合做到极致的是香菇辣子鸡，辣味十足，是所有爱吃辣的人必点的一道菜。

每家餐厅都有蘑菇辣子鸡。毕竟很多人喜欢，卖的也不错。不过为了安全卫生，还是推荐你在家做麻辣鲜香的香菇辣子鸡。接下来，我将向你介绍这种美味的制作方法:

所需食材:鸡肉、香菇、姜片、蒜瓣、干辣椒、大葱、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花生。

具体生产过程:

1.鸡肉用清水洗净，切成小块；

2.把锅里的油烧开。油温七成热时，放入鸡块，不断用筷子搅拌，避免鸡肉粘在一起。还能让肌面均匀金黄，7成熟左右就可以捞出来了。

3.将锅里的油一部分倒入另一个碗里备用，锅里留一部分油，然后放入姜片、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒翻炒，再放入香菇翻炒2分钟，基本七八分熟，再放入鸡块翻炒3分钟，加入料酒和辣椒粉1分钟后出锅。

温馨提醒:不要用鸡块腌制料酒，不然酒味太浓。你应该在烹饪前1分钟加入料酒以增加酒味。煮好后还可以放一点白芝麻，或者撒上香菜，味道会更丰富，颜色也会更丰富。