补肾的做法？

首先把肾脏表面的膜去掉，洗干净。我这次买的肾已经揭膜了。用刀把肾切成两块。移除肾脏的尿腺。

就这样，摘下来的骚腺要扔掉。然后插花。注意肾的右侧，切口不能切到底(每一刀都不切断)。

练习:

1.先把肾斜放，刀斜切。每把刀之间的间隔为2-3毫米。然后把腰子放直，垂直切刀。间隔同上，每隔4-5刀切断一次。

2.锅中烧开热水，加入料酒，将切好的腰花放入水中。注意时间不要太长，看到肾脏变白就可以取出。时间长了，肾脏会变硬，影响口感。

3.然后放入冷水中冷却，换几次水，尽可能干净地去除血液。然后拿出来和葱姜、青红椒、枸杞等混合。可以炒一下(我家里没有枸杞，所以不在图中，所以做菜的时候最好放一些，可以增强滋补效果)。

4.煎的过程中要注意速度，不然肾会煎硬。可以先把料酒、酱油、盐、鸡精放在碗里搅拌。锅热后，先把食材放在一起，然后倒入调料，快速翻炒几下，勾芡后倒入油，即可出锅。