陈皮是用什么橘子做的?
甜橙
陈皮是芸香科植物柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广皮”。采摘成熟果实,去皮,晒干或低温干燥。
茶枝柑主要产于秦岭南坡以南、伏牛山南坡和大别山南部、台湾省东南部、海南岛南部、西藏东南部西南低海拔地区的水系。广泛栽培,很少半野生。
广东省盛产柑橘类水果,江门新会产的茶枝柑(又名新会柑)是制作“广陈皮”的主要原料。是陈皮里最好的。新会陈皮一直享有很高的声誉,因为它有很高的药用价值和传统的香料和调味料。以广东产的陈皮为最佳,在历史上和贸易中专门称为“广东陈皮”,区别于其他省份产的陈皮。
扩展数据:
陈皮功效:
陈皮的苦味物质是以柠檬苦素和苦苷为代表的“柠檬苦素样物质”。这种柠檬苦素样物质味道温和,易溶于水,有助于食物消化。陈皮用来做菜的时候。它的苦味和其他风味可以相互调和,形成独特的风味。
陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分。其中所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用,可促进消化液的分泌,消除肠道积气,增加食欲。
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