蒜苗和大葱哪个更有营养？

又名蒜苔、雌蕊，是大蒜的花茎。蒜苗的辣味比大蒜淡，它的蒜味可以增加菜肴的风味，所以更容易被人们接受。

蒜苗含有丰富的维生素C，能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。

可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。

青葱

洋葱是日常厨房必备之物，北方为主，南方居多。它不仅可以作为调味品，还可以防治流行病，可谓是一种很好的植物药。大葱多用于煎、炒；小葱也叫香葱，通常生吃或拌凉菜吃。

洋葱中含有相当多的维生素C，可以放松小血管，促进血液循环。经常吃洋葱的人，即使胖胖的，也不会增加胆固醇，身体强壮。

洋葱含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。

洋葱中含有挥发油和具有刺激性气味的辣椒素，能去除鱼腥味等油腻厚重的菜肴中的异味，产生特殊的香气，并具有较强的杀菌作用，能刺激消化液的分泌，增进食欲。

洋葱还能起到发汗、化痰、利尿的作用，是治疗感冒的中药之一。