鸭汤做法完成，卤鸭做法完成
+1分+2分+3分+4分+5分——酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃。鸭肉富含蛋白质，但脂肪含量很低。对于很多想用该汤美容减肥的姐妹来说非常实用。这汤里没有多余的油。鸭肉经过烫漂，去除了腥味和皮下油脂。味道自然毋庸置疑。煮熟的鸭子酸甜可口，可以配汤吃，也可以配调料吃。
材料
酸萝卜50克，鸭肉0.5克，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少许。
工作方法
1.将鸭子洗净，切块。将白萝卜切成无名指长度的段。如果酸萝卜有咸味，用温水洗净备用；
2.汤锅加清水，放入2片鸭、葱、姜，倒入料酒，至鸭肉能过水为止。大火烧开水，表面出现浮沫后，取出鸭肉，用清水反复冲洗；
3.将烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量不超过鸭肉4厘米左右，大火熬汤；
4.然后放入剩下的姜片，放入酸萝卜，改小火慢炖40分钟左右，直到鸭肉酥烂；
小贴士:
酸萝卜可以在超市的酱菜调料区或者菜市场买到。选择熟悉的，味道和卫生有保证的。之前没买过酸萝卜的，建议你买一小袋，先在家里尝尝。味道酸甜，不咸。市面上很多腌菜为了长期保存，会加很多盐，可以用温水洗几次再煮汤；
因为这个汤里的白萝卜吸收了汤的味道，既有鸭肉的香味，又有酸甜的味道，比鸭肉好吃。也可以根据自己的口味加入其他蔬菜，口感不错。
双妹鸭汤
+1 +2 +3 +4 +5材料
近年来，大家都追求健康食品，尤其是天然无污染的食品。能刺激食欲、润肠的食物对健康很有帮助，尤其是有新鲜水果的菜肴，更有保障，维生素含量也高。今天介绍的酸梅老鸭汤，天然滋补，开胃解郁。用的酸梅都是自家腌制的，咸香可口，真正的健康食品，不用担心防腐剂和添加剂。(3-4份)梅干:400g瘦番鸭:一个酸梅:8片姜:2片水:8碗。
工作方法
1.将宰杀后的老鸭洗净，剁碎，泡发；
2.梅干用盐和温水擦表皮；
3.烧开水，加入所有材料，大火煮20分钟，转小火两小时，加盐调味。
功效:
汤味鲜，健脾醒胃，润肠减脂，适合春秋常饮。
姜汁鸭汤
+1 +2 +3 +4 +5材料
姜鸭汤是冬季著名的滋补品，是包括台湾省在内的南方沿海地区的特色汤之一。“姜鸭，姜鸭”，不了解的人很可能以为姜是用来煮母鸭的，其实不是——姜才是真材实料。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强的驱寒作用。南方城市的冬天虽然不是很冷，但是经常在10度以下。如果下雨，会让人感到寒冷，难以忍受。这个时候，来一锅姜汁鸭肉暖暖身子才是最美妙的。调料:香油:65438+黄冰糖0大勺:酱油2大块:65438+黄酒0大勺:65438+盐0碗:番鸭适量:生姜半片:当归250g:黑木耳10g:枸杞一把(约15g)65438。
工作方法
1.将鸭子剁碎，用清水浸泡，捞起，冲洗干净；
2.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞洗净；
3.木耳用温水浸泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；生姜洗净，撕成条状；
4.热锅，倒入香油，放入姜片和鸭块，大火翻炒，见肉变紧，放酱油拌匀；
5.清水烧开，倒入炒鸭、黄冰糖、当归、枸杞，大火煮20分钟，转小火1小时，倒入米酒，加入胡萝卜、黑木耳，煮1小时，加盐调味。
功效:
补虚养阴，温中散寒。热盛出血者禁用，孕妇慎用。
老鸭猪肚煨汤
+1 +2 +3 +4 +5材料
一只老鸭(鸭子一岁多)750克，五花肉400克。调味盐10g，鸡精2g，花椒籽2g，味精2g，葱姜10g，高汤200g，矿泉水200g，米酒10g。
工作方法
1.老鸭去毛，开膛，洗净，切成3厘米长，1厘米宽的条。
2.将猪肚洗净，切成与老鸭形状相同的长条，将猪肚和老鸭放入沸水中浸泡约10分钟，将老鸭和猪肚放入罐中，在罐中加入高汤、矿泉水、盐、鸡精、花椒籽、味精、葱姜和米酒，然后将汤料罐放入大桶中炖。
小贴士:
特性
强身健体，调理脾胃。
生产密钥
鸭子一定要选老鸭，因为新鸭太油腻；先把五花肉的油膜撕掉，然后放入沸水中煮2-3分钟，取出后用面粉、醋、食用碱搓匀。浸泡5-6分钟后，用流水冲洗数次。
海带老鸭汤
材料
半只老鸭，半斤海带，大概10蒜，一块姜，一把枸杞。
工作方法
1.将老鸭清洗干净，切成大块；海带洗净后切片，姜打散备用。
2.将鸭块倒入干锅翻炒至皮内油爆开。
3.水烧开后，倒入炸好的鸭块和海带，加入准备好的生姜和枸杞，小火煨至肉烂。(砂锅炖3-4小时)
冬瓜消暑养胃，消肿利水，陈皮化气止渴，老鸭养阴补血。这个汤既解暑又滋补身体，是个不错的选择。
材料
老鸭半只，冬瓜1斤，陈皮半个，盐适量，鸡精适量。
冬瓜陈皮老鸭汤
工作方法
1.把老鸭切成块。
2.冬瓜洗净切块，不去皮。
3.大火煮两个小时，再加盐和鸡精调味就好了。味道鲜甜，很不错。蘸酱油的鸭子又软又好吃。也是汤和菜，也还可以。
啤酒焖鸭
+1 +2 +3 +4 +5材料
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶。
工作方法
1.把鸭子洗干净，睁开眼睛放下一根没弄好的鸭毛，然后拿一把锋利的刀把鸭尖里的腺体和脖子根部的淋巴结切除。清洗后，用手将整只鸭子掰成小块。你要手快眼快，还是小心你的一对。。。
2.将鸭块焯水(水中放两片姜和少许料酒)。不要焯水，只去腥，水开后捞出。
3.锅洗净，烧热，放入白糖和花生油翻炒至颜色金黄。颜色金黄时，将鸭干块放入翻炒，加入酱油、葱、姜片翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖40分钟左右~ ~
4.最后大火收汁，颜色太美了，有食欲就OK啦！锅里倒点香油，撒上葱花，一起活！
小贴士:
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
能大补虚劳，养五脏之阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津，止咳自惊，消螺积滞，清热健脾，虚弱水肿；
治体虚，病后体虚，营养不良水肿。
红烧鸭
+1 +2 +3 +4 +5材料
鸭肉半只(超市速冻)，调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、蒜5个、干红辣椒、姜、油、葱、青椒、红辣椒。
工作方法
1)将鸭子剁碎，锅中加入少许油，将鸭子和姜倒入油锅中炸3分钟左右。
2)加盐、味精、蒜，加少许酱油，继续炒一会儿，再加入2勺低度白酒，稍炒后加水，盖上锅盖。
3)大火烧开，小火焖30到40分钟，直到肉烂。
鸡菇焖鸭
+1分+2分+3分+4分+5分夏天吃鸭肉很好，鸭肉营养丰富，更适合夏秋季食用。既能补充过多的营养，又能消除暑热带来的不适。前几天从云南思茅买了一包干鸡腿菇，一起煮。味道很浓，大部分都是一口大锅吃完的。谷歌说:鸡枞是一种稀有的食用菌，是云南省的特产。以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分而闻名，味道尤其鲜甜。鸡枞有很多种，如乌鸡枞、青鸡枞、白鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质最好。白蚁的生产季节为每年的6-9月，大多生长在未受污染的红壤林的山坡上或田间白蚁巢穴附近。皇冠出土的时候像大蒜，后来逐渐展开像伞一样。梗实，表面光滑，肉嫩易断。我买的这款，打开包装有很浓的蘑菇味，但是也有很多沉淀物。我轻轻的洗了很多遍，然后过滤后再清洗。
材料
鸭、姜、料酒、酱油、盐、糖、八角1、陈皮1。
工作方法
1.洗完鸭子，把屁股和头颈的皮去掉，一个很油，一个是脖子淋巴结太多，不能一个一个挑，我就干脆把这个皮剥了。
2.将剁碎的鸭子翻炒至水分变干，皮内的油开始吸出。再次翻炒将油逼出，然后加入料酒翻炒。再次晾干后，加入一个八角和一个陈皮，大火煮开。
3.煮沸后，用锅铲撇去上面的浮沫。中火转到半水时，撇去上面所有浮油，放入小碗中，就是鸭油，可以用来煮面，煮汤。加入酱油和盐继续煮。当汤剩下三分之一时，加入糖，然后用大火稍微收汁。留些汤和任何东西混合。关火，卤鸭就熟了。
红烧鸭
+1 +2 +3 +4 +5材料
半只鸭子，几片姜，6瓣蒜，5个青椒，少许油，料酒，盐。
工作方法
1.生姜切片。切成大块没关系，但最好切薄一点。
2.挑几瓣肥蒜，用刀背拍一下，轻松剥皮，剁碎，而不是切成蒜末。
3.然后是青椒(当然红辣椒也可以)，辣不辣看个人口味。
4.半只鸭子切块，切的越小越好，容易变味腐烂，不然会很没牙，稍微腌一下。
5.点燃油锅，烧热，倒入腌制好的鸭肉，稍微上油；鸭肉颜色变深时，将锅里的油沥干；锅里继续烧油，炒锅放入姜片，陆续放入蒜末，炒香；加入鸭肉和料酒翻炒；酒烧开后加水，忌鸭肉；然后加入青椒、盐、酱油，加盖大火煮；大火煮沸后改中火收汤，最后加入鸡精即可食用，大功告成。