厚朴的药理及保健功能
降脂保肝作用在对菊苣的药理研究过程中，发现菊苣提取物具有显著降低血清胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的药理活性。菊苣提取物能改善肝脏脂质代谢功能，具有调节高血糖和高血脂的综合作用。菊苣提取物和菊粉可以通过促进脂质、胆固醇和胆汁酸的排泄来改善脂质代谢。
调节糖代谢的菊苣提取物能显著降低血糖和血脂水平，对高血糖和高血脂症有综合治疗作用，能多方面改善代谢紊乱。菊苣还含有大量菊粉。菊粉属于可溶性纤维素，可以减少消化道对糖分的吸收。
降尿酸作用菊苣提取物具有良好的降尿酸作用，能显著降低模型动物的血尿酸水平，且作用持续时间长。
对消化系统影响的研究发现，从菊苣中提取的短链低聚果糖可以降低排泄物的pH值，增加排泄物和结肠中有机酸的含量，降低大小便中含氮废物的含量和细菌活性，增强人体对镁的吸收，抑制结肠肿胀。菊苣能提高胃肠道对脂肪的消化功能，增加食欲，改善消化功能；高浓度输液可促进胃液分泌，缓解腹泻。
提高免疫力目前，从菊苣中提取的菊粉在国外已经开发成功能性食品。功能性食品的目的是保持身体健康，降低疾病风险。其有效途径之一是通过益生菌和益生菌调节胃肠活动。其中，益生菌是由饮食供给的活微生物，可以通过影响肠道对宿主产生有益的作用。最常用的菌种主要是双歧杆菌和乳酸杆菌。目前，作为益生菌最常用的食品成分是菊粉。菊粉可用作厌氧菌，特别是双歧杆菌生长和增殖的底物，并刺激双歧杆菌的生长。菊粉可以选择性地刺激双歧杆菌的生长，将大肠杆菌、梭杆菌等潜在致病菌控制在较低水平，从而调节人体功能和免疫反应。菊苣能促进胃肠道脂质的排泄，增加粪便中双歧杆菌的数量，提高人体的抗病能力和免疫力。并且由于其具有水溶性膳食纤维的功能，可广泛应用于低热量饮料、低脂或无脂涂抹食品、酸奶、冰淇淋、巧克力等食品中作为流变和组织改良剂和保湿剂。
抗过敏、抗菌、抗病原微生物及一定的抗癌作用菊苣地上部分的水提取物能抑制大鼠抗重氮苯引起的局部过敏反应。根的乙醇或乙醚提取物具有抗菌作用，其有效成分可以是倍半萜烯。野生菊苣花煎剂具有抗菌和有效的作用。另据报道，阿富汗人民长期以来一直使用菊苣根水提取物治疗疟疾。研究证明，从菊苣中提取的莴苣和莴苣是抗疟疾的主要活性成分之一。对菊苣的水提取物、乙醇提取物和乙酸乙酯提取物进行比较后发现，菊苣的所有提取物都具有明显的抑菌作用，其中乙酸乙酯的抑菌作用最强。该水提取物主要对放射形土壤杆菌、胡萝卜软腐欧文氏菌、荧光假单胞菌、铜绿假单胞菌等细菌有很好的抑制作用。在食物中加入5%的长链菊粉，喂养大鼠3周，然后给予1，2-二甲基肼一次，24小时后处死。首次发现菊粉能显著增加大鼠结肠中细胞凋亡的数量，提示菊苣可能具有抗癌作用。研究表明，菊苣根乙醇提取物对小鼠艾氏腹水癌有明显的拮抗作用。