喜欢吃臭豆腐的人多吗？

我找到办法了~

湖南火宫殿臭豆腐做法！

火宫殿做臭豆腐一直很有讲究。首先你在准备底料的时候要突出“臭”字，越臭越好。臭豆腐的底料制作过程又臭又长；

收集榨菜剩下的汁液，苋菜臭水，废豆豉水，煮腊八豆的汤，还有香菇脚，冬笋老口袋，虾壳等。厨房用不到的，放入锅中，先用武火煮沸，再用文火煨，然后弃渣取水，加入10%绍兴酒和10%绍兴酒。

这时候几块水豆腐用纱布包好，泡在缸里的底料里，10天。当水豆腐内外都是淡绿色时，就取出来丢弃。然后用清水豆腐包裹浸泡在底料里，每10天换一次。这种方法一直使用到长夏浸泡时，底料会产生强烈的气味。然后加入2%的皂矾，皂矾是制作臭豆腐的基料。

臭豆腐的制作方法:取一小块重量为10g的白色乾子豆腐浸泡在底料中(夏季浸泡1 ~ 2天，春秋季节浸泡3 ~ 5天，冬季浸泡一周)，得到油炸臭豆腐的坯体。青体到了火宫殿的师傅那里，用茶油慢慢煎，然后做成中国著名的小吃——火宫殿臭豆腐。

皂矾:中药，主要成分是硫酸亚铁。