蘑菇汤为什么炖的时候有药味？

这是因为香菇没有完全泡透，干香菇不泡会很苦，所以会有中药的味道。干香菇会先用温水泡一下再炖，这样就不苦了。

扩大知识面:蘑菇含有丰富的蛋白质，有“素菜有肉”、“蔬菜最喜欢肉”的美誉。它们的营养成分非常接近肉类，营养价值超过大部分蔬菜水果。蘑菇中脂肪含量较低，但蛋白质(尤其是优质蛋白质)中含量较高，其氨基酸组成与肉、奶、蛋中非常相似。所以很多人不吃肉，却喜欢吃蘑菇。广州市第一人民医院南沙医院副主任医师邓聪说，蘑菇不仅营养价值高，还能防治多种疾病。日常生活中多吃蘑菇，对健康极为有益。市场上常见的食用菌有平菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇等。。