中国山药的故乡是指湖南省凤凰县，河北省澧县。

山药种植2000多年，适宜耕地25万亩。近年来，先后被评为“河北山药之乡”、“中国山药之乡”。

山药是一种高产稳产的作物，包括棒药、紫药、小白嘴、铁棒山药等。它是一种具有蔬菜和药物双重功能的滋补保健品。

山药，中草药的名称。本品为盾叶薯蓣的块茎。6月11至2月65438+2挖，切去根部，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗山药，用清水浸泡，加一点热，用被子盖好，保持湿润不闷，然后放在木板上揉成筒状，两头一起切开，晒干打磨，就是光亮的山药。