荸荠的作用、禁忌和吃法有哪些？

1，促进儿童牙齿和骨骼的发育

每100g荸荠含磷68mg，在块根类蔬菜中相对较高。磷可以维持我们的生理机能，促进人体的生长发育，对儿童牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时还能调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪、糖的代谢。

2.清肺化痰

菱角性寒，含丰富黏液，有清肺热之功效，能生津润肺，故能清痰热，可治肺黄痰粘咳嗽，肺热咳嗽等。

3、解渴

吃过荸荠的人都知道，荸荠汁鲜嫩，荸荠性寒，甜汁是生津止渴的良药。菱角是古代著名的五汁饮料中所含的。

二、菱角的禁忌

菱角属于寒性食物，不适合脾、肾、寒、血瘀的人食用。

三、菱角怎么吃

1，干燥

春天，大量剩余的菱角很难保存，农民会把菱角放在家里太阳下暴晒，这样菱角可以保存更长时间，晒干后的菱角更加香甜可口。

2.制作马蹄粉

菱角和莲藕一样，可以做成粉，然后就可以喝了。大家只知道有藕粉，对荸荠粉(安徽无为俗称果粉)知之甚少，制作方法基本和藕粉一样。比藕粉更浓，冲泡时口感更爽口。如果扩大规模，会有广阔的市场。

3、菱角可以生吃，但不适合生吃，因为菱角长在泥里，表皮和内部可能会附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟后再吃，煮熟的菱角更甜。

扩展数据:

荸荠又名马蹄，皮紫黑，肉白，香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之称，北方人视其为江南人参。荸荠味甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。

中医认为它有解渴、消食、解热的作用。荸荠具有预防急性传染病的作用，是不可多得的药食两用食品。

现代药理研究表明，荸荠含有多种活性成分，主要有黄酮类、多酚类、多糖类、甾醇类、荸荠素等。因此，菱角具有抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、镇痛、消炎、提高人体免疫力等多种功能。

参考来源:人民网-菱角老少皆宜细数菱角的不同吃法。

人民网-论药食两用