重庆有哪些特色小吃？

土坨烧饼是重庆北碚区的传统名点。位于水土镇，已有80多年历史。底面褐色，块状饱满完整，每块50g，皮薄馅大，酥润可口，香甜可口，风味独特。

涪陵油醪

油醪的吃法有很多。可以加黑芝麻，枸杞，红枣，可以煮小汤圆，水煮荷包蛋，泡爆米花，蒸熟。第一次吃，猪油尽量少加，不然会腻。

黔江土牛

俗名“牯牛”、“大明朱静”、“牯牛”是草本植物的根，在《本草纲目》中也有记载，含有丰富的矿物质和人体所需的硒等微量元素。香脆易嚼，是休闲、办公、餐桌的好食品。

干羊角面包

是武隆最著名的特产，有十几个系列，几十个品种，大致可分为麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鲜系列、牛肉汁系列、金钩系列、烧烤系列等。味道鲜嫩、柔软、有弹性、辛辣、醇厚，并具有开胃的作用。该产品老少皆宜，食用方便。

长寿血豆腐

血豆腐。皮肤黑褐色，像血一样；肉体是雪白的；豆腐和肉合二为一，自然；味道咸辣爽口，蜡香浓郁；它富含蛋白质和各种微量元素。

长寿和脆性

长寿薄脆如纸，色泽鲜美，清纯香甜，酥而化渣，酥而不碎，补益气血，是长寿独有的特产。清代咸丰年间流行于长寿及长江一带。

葛根粉

葛粉是非常明确的热量和夏季热时，它与开水混合，尤其是在夏天。如果冻在冰箱里，味道会很惨！

赶水萝卜干

抓水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草盖萝卜’腌制而成。其中草薙萝卜的特点是个头大、头圆、皮薄、软。当地独特的加工方法制作的拒水萝卜，在香、嫩、脆方面也不同于其他普通萝卜。

香山蜂蜜蛋糕

香山蜂蜜蛋糕是黄亮的颜色，充满香味，入口表皮酥脆芳香，内部柔软香甜。相传香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。是他帮一个小店做了一个甜甜的蜂蜜蛋糕，并以此为生。中州人民为了纪念白居易，特地以诗人晚年的谥号“香山居士”将这种饼命名为“香山蜜饼”。

潼南黄桃罐头

潼南黄桃，桃的一种，因肉黄而得名。黄桃营养非常丰富，含有维生素C和大量人体所需的纤维素。黄桃的果皮和果实呈金黄色，酸甜可口，口感独特。黄桃罐头保留了鲜桃的风味和营养，而且韧嫩、清香、不易浑汤。

奉节谷子鸡

又叫干蒸鸡。奉节特制的土陶蒸馏鼓，是以土鸡、腊肉为主要原料，配以腌制的大头菜、党参、黄芪、三七等中药，以汽冷苏打水为汤料，文火干蒸而成。它不仅是佐餐佳品，也是滋阴强身的美味佳肴。

巫山翡翠凉粉

翡翠凉粉又名臭叶凉粉，因色泽翠绿，外观清爽宜人，表皮光滑而得名。制作时，用开水浇在器皿中的黄荆子叶上，然后搅拌成深绿色汁液，用簸箕和纱布过滤，最后用纯草木灰卤水腌制，轻轻搅拌均匀，凉透。酸甜的翡翠凉粉成为了消暑的特色小吃。

酉阳绿豆粉

早些年之前，绿豆粉只有酉阳才有。近几年因为口味独特，发展到周边省市。绿豆粉做工精致，味道清香，色香味俱全，吃后不上火。

彭水荞面豆花

荞麦豆腐是彭水最受欢迎、历史最悠久的特色食品。纯天然荞麦粉，现场手工擀成面条，放在锅里煮，配上预先做好的豆腐脑。食客可以根据自己的口味制作调料，当然也可以吃它的白香味，香味浓郁，是一种非常健康的食物，多吃也不油腻。

合川青草坝萝卜卷

青草坝萝卜产于合川区龙胜镇青草坝村。该村位于曲江边，河滩地面积大，日照充足，土壤无污染。生产的萝卜皮薄色艳，脆嫩，肉白汁浓郁香甜。可用作水果、蔬菜、萝卜卷，风味独特。青草坝萝卜卷(泡菜)也被评为重庆市非物质文化遗产。

永川松灌盐白菜

永川松灌盐白菜的原料是山东大白菜(黄羊白)，最好在每年立春前10天左右采摘，叶片最新鲜。洗净后破袋浸泡去渣压榨，拌入盐和中药配料，加少许花椒，再铺一层酸菜一层豆豉碎，送入发酵仓发酵。经过1年的封存，咸菜被取出，酱香浓郁的咸菜正式出炉。

凉席酱黄瓜

以当地优质甜瓜和自制麦酱为原料，提前选取甜瓜的刺孔，用石灰盐水腌制，形成甜瓜胚。然后将瓜坯、黄曲、精盐同时分批放入缸中，每天倒缸，捋瓜，使表面出现蜜枣。此时曲黄也已经糊化，经过日晒夜露后在常温下发酵，促进曲酶分解；瓜身充分脱水沥干，酱料被吸进去浸润。瓜体因盐水排出而收缩。并且因为吸入酱料而肿胀。大概两个月后，瓜酱一起煮，就是成品了。

丰都香鸡块

辣鸡块是丰都鬼城的特色小吃，几乎每家餐厅都有卖。吃起来嫩滑，肥而不腻，麻辣爽口。