？一种龟壳的加工方法
本品为鳖科动物中华鳖的干燥甲壳。
加工方法
先放入蒸锅，沸水蒸45分钟，取出，放入热水中，立即用硬毛刷去瓤，洗净，晒干(药典)。浸泡，去皮去瓤，洗净，日晒夜晒至无异味(药典77)。取原药材，放入缸或池中，用米泔水或清水浸泡，水高出药材约18cm，封缸，浸泡20-30天，浸泡至皮骨分离到一定程度，取出，用清水洗净2-3次，晒干，风选去皮屑(北京)。取原药材，挑出杂质，埋于地下。先铺1层湿沙，埋1层龟壳，1层湿沙，1层龟壳，皮肉分离时取出，清水洗净，晒干或晒干，风选去皮屑(北京)。将龟壳放入缸中或地下，用石灰和碱水浸泡约10天，取出后碾碎，去皮去肉，清水冲洗干净，晒干。每只龟壳100吨，石灰100公斤，碱2.5公斤(河北)。
2.切的时候捣碎(北京)。
第三，烘烤
1.用醋做沙，放入锅中，用猛火煸炒，放入洗净的鳖甲，不断翻动，烫至表面微黄，取出，筛去沙，用醋淬，晾干，必要时捣碎。每只龟甲100kg，醋20kg(药典85)。
2.将鳖甲块用小火翻炒至黑黄(融合)。
3.砂烫，将砂炒热，放入生鳖甲，炒至脆面淡黄色，取出，筛去砂，放凉(浙江)。
现代研究
1.本文报道了取新鲜或冷冻的猪胰腺，除去外层脂肪和结缔组织。称重，绞碎，加入少量水，搅拌，压榨，纱布过滤，将滤液与0.5%溶液混合。用碱(Na2CO3)将pH值调节至8.0-8.4。当水浴加热至近40度时，加入煮熟的龟甲或龟板，使其完全淹没，并在其上预留3-5厘米的水层。保持温度在35-40℃，每隔2-3小时搅拌1次。约12-16小时后，可将残留的皮和肉全部去除，取出，清洗干净，晒干至无异味。
该方法原料易得，设备简单，操作方便，成本低廉。节省时间，有利于大规模生产。加工过的龟壳。玳瑁色泽好，无皮肉残留，钉块易裂，但在下一步砂烫中，火要轻，醋烤用醋量要增加一半左右。所以对动物胶是否有影响还有待研究(辽宁省东沟县医药公司:中草药通讯，(4):421973)。
2.ASI.398蛋白酶、209碱性蛋白酶、166放线菌中性酶和AT3。选用942蛋白酶对龟板、龟板皮膜和残肉的水解速度进行初步筛选。在此基础上，进行了放大试验和质量验证工作。结果表明，以皮革工业中的定型设备——挂筒为机械，在旋转搅拌的条件下，利用ASI和398蛋白酶制剂进行水解，能在短时间内有效腐蚀皮和残肉，使皮和骨分离，满足龟板、鳖甲加工生产品的质量要求。该工艺效率高，工艺简单，不受季节气候的限制。具有一定的优势(田大方等:中医通报，(1): 19，1981)。
3.一直以来都是用腐烂的方法去除附着在龟甲和龟壳上的腐肉和脏衣服。近年来，改良的方法是加入蛋白酶、动物器官或其他微生物等。，手动控制加快进程，但原因和腐法一样。在去除腐肉和脏衣服的同时，会损失一些有用的胶原蛋白。笔者尝试了凯氏定氮法，通过对蛋白质含量的测定，探索龟板、鳖甲加工方法的改进。获得了以下结果:
(1)龟板和龟甲碎片中蛋白质含量分布比较均匀，没有太大差异。龟甲角膜(外套)的蛋白质含量为77.5%，比龟背高3倍以上。但主要属于角蛋白，难煎(水煮72小时后煎出的仅占33.52%)。所以用阿胶熬汤，作用不大。
(2)腐熟处理后龟甲的蛋白质含量损失，生龟甲比原龟甲损失9.07%；生龟壳比原龟壳损失10.32%。
(3)生龟板、生鳖甲水煮，蛋白质极难煎出。所以建议加工龟甲。鳖甲摒弃了传统的烂制方法，改用水煮法。但生龟板和烂法做的一样，需要热碱水去油，否则放久了容易发黄。
(4)生龟板含蛋白质21.990%，烤龟板含蛋白质22.937%，蛋白质含量增加4.3%。生鳖甲蛋白质含量为21.928%，烤鳖甲蛋白质含量为21.727%，下降了0.9%，说明从生到多品蛋白质含量基本稳定。但与相应的生品相比，油炸率大大提高(炒龟甲增加14倍，鳖甲增加11.6倍)。改善的原因可能是烤出来的产品酥松，缝隙变多，大大增加了与水的接触面积。
上述结果表明:
(1)炮制规范中规定处方“单写药品名称者为辅品”是合理的；
(2)煎煮时间应适当延长。前2.5小时以烧烤为主，之后油炸速度变慢。若生品入药，宜先炒；
(3)煮胶时宜用炒制品为原料(吕炳森:药学通报，(6): 31，1981)。4.以蛋白质含量为主要指标，比较了蒸、高压蒸、煮、砂烫等热解法加工的龟甲和鳖甲的品质。观察到不同加工方法的产品中蛋白质含量不同。龟板蛋白质含量顺序为砂烫>蒸制>高压蒸制>水煮。鳖甲的顺序是蒸>高压蒸>煮>砂烫，但差别不大。外观质量比砂烫更农业。其他三种方法的产品干净有光泽。其中蒸法不仅蛋白质含量略高，而且不像煮法那样容易损失水溶性成分，也不像高压蒸法那样需要额外的设备。与传统方法相比，鳖甲蒸品的蛋白质含量比加工品高2.81%，鳖甲蒸品的蛋白质含量比传统品高4.43%。统计分析表明，采用蒸制方法提高蛋白质含量的效果极其显著(李明善:中草药科技，(6): 27，1984)。
5.草菇认为，培养基中的大分子有机物被各种分解酶分解成小分子，然后被吸收利用。龟板和龟壳上的鳞片、筋和筋膜都是蛋白质化合物，可以作为草菇的营养来源。采用单菇固体发酵法提纯龟板和鳖甲，克服了传统方法的缺点。认为菌株来源广泛，操作简便，成本低廉，具有实用价值(张德政:中草药(5): 35，1985)。