炒蚕豆有什么营养？

炒蚕豆是蝉蜕豆最常见的做法。适当吃一些对身体也有好处。含有优质蛋白质和多种矿物质，具有补钙和促进消化的作用。当然也要注意，炒蚕豆的热量比较高，属于油炸食品。说平时不能吃太多，容易导致肥胖和高血脂。

蚕豆是一种营养价值很高的食品，具有降血脂、促进新陈代谢的作用，并具有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎、防止便秘的作用。首先，炒过的蚕豆含油量更高。如果长期食用，会引起油脂摄入过多、肥胖、高血脂等疾病，对身体不好。

同时，油炸蚕豆在生产过程中会产生一些丙烯酰胺等有害物质，容易致癌等问题，对身体也不好。所以平时要少吃油炸食品。

扩展数据:

蚕豆的主要价值:

第一，药用

蚕豆的药用价值知之甚少，除了根，全身都可以入药。蚕豆颗粒:蚕豆颗粒有健脾、利尿、降血脂的作用。蚕豆粥可用于治疗厌食、腹胀腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂等。

1、蚕豆皮:蚕豆皮是蚕豆的种皮，除利尿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、呕血、胎漏等疾病。

2.豆叶:《现代实用中医》记载:“豆叶是治一切出血的止血剂。”包括肺结核出血、消化道出血和外伤出血。

3.豆花豆:清明节蚕豆开花时采收，晒干或晒干备用。其味甘，能凉血止血，治咳嗽、鼻衄、血痢、带下、高血压。

第二，生态

蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含0。55- 0.59%的氮，0。13- 0.14%磷和0。45-0.钾含量均高于冬绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，也是重要的生物栽培作物。？

第三，营养

蚕豆含有蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)和大量碳水化合物(48.6%)，此外还有维生素B和维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，其生理价值略低于大豆，但碳水化合物含量较高，因此也是热能的重要来源。

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