茄子也是一味中药。茄子怎么做好吃？

调料:盐1小勺(5g)、生抽2大勺(30ml)、生抽1/2小勺(3ml)、糖1大勺(15g)、水淀粉1大勺(15ml)。

工作方法

1)先将茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盘中，撒上盐腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀死的水分。西红柿切丁，大蒜去皮，切碎。

2)锅中倒入油，大火加热。油七成热时，放入茄子块。中火煎至金黄色后，倒入西红柿继续翻炒。然后加入生抽、老抽、糖拌匀。

3)将番茄翻炒至变软，加入蒜末翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡。

技巧

做这道菜，长茄子会比圆茄子好吃。西红柿应该又大又红又多汁。

茄子是吸油蔬菜，想炒的好吃就要多花油。用盐腌制茄子可以有效去除茄子中的水分，可以减少油炸过程中的用油量。因为腌制茄子用的是盐，所以这道菜炒的过程中不要加盐，不然会很咸。

蒜粉放在最后，大蒜的味道混合着茄子和番茄，正好是最好吃的味道。这是一道非常美味的家常菜。虽然看起来不是很漂亮，但是特别好吃。