豆蔻是什么香料？

豆蔻味辛，性温。具有去除异物、增加香味、防腐和增进食欲的作用。

豆蔻在味道上不是很突出，所以一般不单独使用，而是和其他重香料一起使用，在菜肴中起到助香、调节、平衡味道的作用。