黑豆是什么颜色的？

黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆的蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。除了满足人体对脂肪的需求外，还具有降低血液胆固醇的作用。

《本草纲目》记载，黑豆具有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿的功效。《延寿秘录》载:“服黑豆，使人长皮，益色，填精，添力。”

黑豆还含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素、卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。黑豆还含有丰富的微量元素，对维持机体的完整性、延缓机体衰老、降低血液粘稠度、满足大脑对微量物质的需求等都是必不可少的。