扬州盐水鹅的制作方法

准备材料:一只鹅(瘦嫩)1000g，海盐150g？桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、茴香2g、孜然2g、五香粉少许、八角粉少许、姜粉少许、卤汁、高汤、葱30g、15-8g姜、八角2个、桂皮3g、花椒5g、黄酒2汤匙、1汤匙白醋、桂花。

生产步骤:

1.将鹅洗净，用清水浸泡1-2小时。期间不断换水，洗血。晾干，或者用厨房纸吸干水分。

2.准备好各种养护材料。

3、所有卤汁和粉，小火煸炒至微焦，香味肆意。

4.当卤汁冷却后仍然温热时，小心地将它涂在鹅的全身，包括内腔。

5.撒一把干花桂花。整只鹅在冰箱里保存24小时。北方的朋友可以在外面阴凉处保存，注意不要超过48小时。

6.鹅肉腌制24小时后，用高汤缸卤汁的食材熬制卤汁。

7.将鹅腌好，将腌料洗净，用煮好的卤汁烫一下，使其全皮饱满。

8.湿透的鹅浸在腌汁里。(卤汁需要浸没整只鸭子。)卤汁需要烧开，但全程需要小火。煮大约半个小时，在此期间，你可以把它。筷子刺入鹅肉可以停止加热。

9.撒上一把桂花，盖上盖子，不用厨房的火继续煨。

10，等汤凉了，把鹅捞出来，沥干水，再切好装盘。