不锈钢锅

不锈钢锅美观大方，轻巧耐用，耐腐蚀不生锈，颇受人们喜爱。不锈钢锅由渗有镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素的铁铬合金制成。这些微量金属元素对人体有害。所以要注意不要放盐、酱油、醋等。长期以来，因为这些食物中的电解质与不锈钢长时间接触会发生电化学反应，使有害物质溶出。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质是强电解质，也会与不锈钢发生电化学反应。中药不能煮，因为中药含有很多生物碱，加热时会与不锈钢发生化学反应，影响中药效果，甚至产生有毒化合物。

总之，灶具种类繁多，各有利弊。一般认为尽量少用铝锅，做饭用不锈钢锅和搪瓷锅，做饭用铁锅和铜锅，煲汤炖肉用砂锅，对你的日常保健会有一定的好处。

提醒:不锈钢不是完全不生锈的。如果长期接触酸、碱，也会发生化学反应，使其中的微量元素溶出。所以不锈钢餐具容器不宜长时间装盐、酱油、蔬菜汤；不宜用来煎服中药。此外，不要使用强碱或氧化性化学品，如纯碱、漂白粉、次氯酸钠等。清洗不锈钢餐具容器，以免腐蚀产品。

不锈钢炒锅，优缺点

两者相比，不锈钢的优点是:

1)便携。

2)漂亮。

3)强势。不容易坏；火锅加凉水不容易裂。

4)快速加热，扑救火灾。

5)不易生锈。

缺点:

1)冷得快，保温性差。

2)有争议的缺点是补铁不如铁锅。

在我看来，无论铁锅还是不锈钢锅，经过多年的使用，锅变薄的现象主要发生在锅底经常被火焰烧烤的地方，在高温下反复氧化，一层一层剥落，直至穿孔。锅内基本没有大的变化。所以，我不同意“铁是从铁锅里掉下来的元素补充的”这种说法。

不锈钢锅和炒锅哪个好？

如果你问这个问题，一万个人里有9999个人会回答:铁锅好。

这9999个人回答的理由都一样:铁可以补。

这种陈词滥调可能始于上个世纪。

我不同意这种说法！

直观的原因是用铁壶、铝壶、不锈钢壶、铜壶、锡壶、陶壶、搪瓷壶。只要不是土锅，常年烧水做饭基本不会把锅料带下来。我爷爷的爷爷用过的铁锅现在还闪闪发光。如果只用这锅里的料来补铁，那么祖孙几代都成了缺铁贫血的一家人。

你看那些换锅底的，没有一个锅是从里面漏出来的，而是外面的锅底越来越薄。人肯定不会在外面张着嘴从锅底嚼铁吧？

铁锅生锈了，不刷掉就吃锈，还是有点像补铁。但是，有多少人会睁着眼睛吃铁锈呢？此外，氧化铁不仅难吃，而且有毒。吃的人就更少了。

另一方面，铁锅容易生锈，不卫生，不美观，生铁锅容易碎。

不锈钢美观耐用，不会损失太多锅材。

综上所述，还是选择不锈钢锅比较好。注意选择真正的优质不锈钢。至少304级不锈钢。那些劣质的不锈铁真的不如铁。

一人之见，仅供参考。

不锈钢锅对我们有害吗？

不锈钢餐具一般含有铬和镍。铬是一种防止产品生锈的材料，而镍是一种耐腐蚀材料。如果使用劣质的不锈钢餐具，或者不恰当的使用不锈钢餐具，都有可能造成重金属对人体健康的危害。买的时候要注意上面标明的参数。

不锈钢餐具上往往有“13-0”、“18-0”、“18-8”三个代号。代号前的数字表示铬含量，后面的数字表示镍含量。

为了防止镍、铬等重金属对人体的伤害，使用不锈钢制品时应注意以下几点:

(1)不要长时间用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食物，以免铬、镍等金属元素溶出。

(2)不要用不锈钢器皿煎服中药。由于中药中含有许多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与其发生化学反应，会使药物失效，甚至产生更多的有毒化学物质。

(3)不要用强碱或强氧化性化学品清洗。