对于农民来说，他们对土地有着特殊的感情。农村的“野韭菜”是什么？

对于农民来说，他们对土地有着特殊的感情。农村的“野韭菜”是什么？野生韭菜简介野生韭菜，顾名思义，就是生长在野外的韭菜。可以说是今天农民菜园里种的韭菜的祖先。正是通过对这些野生韭菜的人工培育，才有了今天的韭菜。所以，这些野生韭菜看起来和菜园里的韭菜很像。

看起来不起眼的野韭菜，却是韭菜中的极品。因为生长环境比较恶劣，一般都不高，很难超过30CM。但它们生命力很强，基本不挑土，不挑生长环境，甚至在一些岩石的缝隙中，也能顽强生长。而且根深扎在土里，很难拔下来。

往往是上面的叶茎拔了，地下的根没动。但就是这样一种不起眼的野韭菜，看起来像杂草，却比韭菜更美味，更浓烈，更辣。对于爱吃的人来说，是山里的稀世珍宝，也被视为“韭菜中之极品”。

现在，人们注重吃有机蔬菜和有机鸡蛋。事实上，在食物生长的地方，它们应该是干净和纯净的。韭菜的生长环境和方法符合大家的现代健康饮食理念，口感好，深受大家的喜爱。

在韭菜的主要生长区广东瑶山，当地的野生韭菜已经成为野菜的代表，离开大山，走向城市人的餐桌。许多当地农民也开始在山里种植韭菜，并将这些天然韭菜销往城市。价格10元左右一斤，比普通韭菜贵，但还是供不应求。

韭菜的吃法有很多。韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋馅饺子除了常见的做法，还可以用韭菜炒螺蛳、炒鱿鱼，好吃又脆，味道独特。韭菜等野菜因为遍布南方，是多年生植物，一年四季都可以采摘。