茴香有什么作用？

茴香又名小怀香、茴香、茴香籽、谷香(四川、贵州)，是伞形科植物茴香的干燥成熟果实。该产品最初命名为，最早发表于《唐本草》。苏颂说，北方人称之为茴香，音与怀香相近。陶弘景曰:煮烂肉，加少许，无臭，臭酱末香，故称茴香。李时珍说，俗者往往以苦嚼之，畏香之名，或以此为之。

茴芹也叫大茴香或八角茴香，主要产于广东和广西。它被称为八角，因为它正好有八个角，每个角上都有一颗光滑的种子。茴香虽然和他只有一字之差，但是从形状和颜色上很难找到它们的相似之处。比起大茴香的气势恢宏，小茴香就普通小多了。它是茴香的种子，茴香是一种常见的蔬菜。只是一颗小小的灰色油菜籽，像枯萎的米粒，实在难看，但香味不输于八角。

茴香作为一种重要的香料，可以去除鱼腥味、食物变质、臭味等难闻的气味，所以人们永远不会忘记在炖牛肉、红烧肉中放几粒茴香。炒浓素菜的时候也可以放少量。另外，放一些咸菜和鸡蛋也能起到很好的调味作用。然而，它不能用于蔬菜。比如做素菜，炖鲜鸡，就不太好用茴香。否则味道太浓容易掩盖菜肉的鲜香，有点适得其反。

功效:它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，故有健胃行气的功效；有时兴奋后胃肠蠕动会下降，有助于缓解痉挛和疼痛。中国药典记载，茴香制剂常用于健胃散寒、行气止痛。苯胺能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显的升高白细胞作用，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

适合人群:人人都可以吃。

用法:每次3 ~ 5g香料。每次60 ~ 80克茴香。

温馨提示:发霉的茴香不宜食用。茴香菜要先用开水焯一下。阴虚火旺者不宜食用。吃多了容易导致眼睛受伤，长疮。