麦芽是什么？

形态特征:一年生草本，高30-120 cm。叶鞘无毛；叶舌膜质，短；叶扁平，条状披针形，长10-20厘米，宽5-10毫米。穗状花序圆柱形，直立，长5-10厘米，宽1厘米，穗轴每个节上着生1个小穗；小穗长约10毫米，内含3-5个灵芝，侧平，侧对耳轴，无柄；颖片卵形，近革质，中间有脊，顶部有短穗或芒；外稃扁球形，顶部无芒或有芒；内稃几乎和外稃一样长，有2脊。石竹卵圆形或长圆形，顶端有短毛，腹部有纵沟，易于与藤壶分离。开花结果期为7-9月。

分布于世界各地，广泛栽培。中国北方各地都有栽培。

内蒙古各地均有栽培，产量和生产面积。产量极大。

药用部分，秋季采收果穗，晒干，放果，去杂，取成熟果(小麦)和未成熟果(浮小麦)晒干备用。

药材鉴定丁香呈长方形，两端稍尖，长达6毫米，直径1.5-2.5毫米。表面黄棕色或黄色，略皱缩，腹面中央有纵向深沟，顶部有黄白色皮毛。坚硬，白色部分，粉状。气息淡，味道淡。商品有时有不干净的颖片和藤壶，有革质的颖片，锋利的脊和锋利的尖端；外稃膜质，顶部有芒，内稃厚纸质，无芒。

颖果横切面的鉴定:果皮和种皮愈合。果皮表皮细胞排成一列，壁厚，尤其是平的周壁；果皮中间层有一系列厚壁细胞；一排横向细胞，与果皮的表皮和中层细胞垂直交错排列，有凹陷；有时在横细胞层下可见管状细胞。种皮褐黄色，细胞颓废皱缩，内部有残留珠心，细胞呈方形，隐约可见层状纹理。胚乳最外层为糊粉层，其余为富含淀粉粒的薄壁细胞。

果实为粉状白色，果皮小而呈黄褐色。主要特征:淀粉粒以扁圆形、椭圆形或三角形为主，直径30-40微米，侧视双透镜状、贝壳状，宽11-19微米，末端稍尖或钝，脐裂，复合颗粒少，由2-4个或多个颗粒组成。横向细胞呈片状，细长柱状，长38-232微米，直径6-21微米，壁被珠状物加厚。果皮表皮细胞呈长方形或多边形，长64-216微米，直径16-42微米，壁呈串珠状。果皮中层细胞细长或不规则，壁串珠状。无腺毛单细胞，长43-950微米，直径11-29微米，壁厚5-11微米。

化学成分幼苗含有芹菜素-二-c-酰基糖苷，这些新糖苷中的一种是芥子基-8-d-半乳糖基-6-c-阿拉伯糖胺。此外，它还含有vicenin-1、isoscha—ftoside和schaftoside或其半乳糖基异构体和玉米苷[Dhurrin，2-β-d-吡喃葡萄糖氧基-2-(4-羟基苯基)-2s-乙酰基]。叶和茎含有挥发性物质，如CH3(CH2)7CHO及其异构体、醛和醇。

种子含淀粉53-70%，蛋白质11%，糖2-7%，糊精2-10%，脂肪1.6%，粗纤维2%。脂肪油主要是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油酯。还含有少量的谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶和微量维生素B等。麦胚含有植物凝集素。

有味道和功能的中药，味甘性凉。小麦:养心安神，除烦。浮小麦:益气、清热、止汗。

蒙药味甘、凉、重、腻。滋补、接骨、治“何仪泻日”之病。

适应症:小麦，一种传统中药，用于治疗焦虑，失眠，妇女的脏急躁，易怒，抑郁和悲伤。浮小麦:用于自汗、盗汗、骨蒸。

蒙医治疗身体虚弱、骨折损伤和“何仪泻日”病。

用量及用法:中药30-60g，水煎；外用适量小麦粉，敷在烧伤处。

蒙药多如丸散。